Informatie

Het risico van zelfgemaakte mayonaise tijdens de zwangerschap

Het risico van zelfgemaakte mayonaise tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is de consumptie van rauw voedsel een van de belangrijkste bronnen van risicovolle ziekteverwekkers. Kazen gemaakt met verse melk kunnen bijvoorbeeld Listeria monocytogenes bevatten, rauwe worsten kunnen Toxoplasma gondii bevatten en rauwe vis en schaaldieren kunnen anisakis bevatten.

Soms wordt vergeten dat het belangrijkste ingrediënt in zelfgemaakte mayonaise rauw ei is, een van de voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen tijdens de zwangerschap. We vertellen je wat de gevaren zijn van het nemen van zelfgemaakte mayonaise tijdens de zwangerschap.

Listeria monocytogenes is een voedselpathogeen dat van groot belang is tijdens de zwangerschap, omdat het abortussen, vroeggeboorten of zelfs de dood van de foetus kan veroorzaken, afhankelijk van het trimester waarin het wordt opgelopen, maar pathogenen, zoals anisakis, hebben geen directe invloed op de baby, maar dat kan een maagreactie veroorzaken, en soms allergisch, van enige ernst bij de moeder. In het geval van Toxoplasma gondii is de kans op besmetting door worsten minimaal, maar het lijkt raadzaam om extreme voorzorgsmaatregelen te nemen.

De aanbeveling om geen rauwe eieren of een daarmee gemaakte saus te consumeren, is gebaseerd op de kans op salmonellose, een voedselvergiftiging waarvan de symptomen en gevolgen, hoewel niet overdreven ernstig onder normale omstandigheden voor een volwassene, tijdens de zwangerschap verergeren, wat schadelijk kan zijn. de baby. Daarom lof het is beter om tijdens de zwangerschap geen zelfgemaakte mayonaise te consumeren.

Mayonaise is een emulsie gemaakt van eieren en plantaardige oliën die in veel gerechten als koude saus wordt gebruikt. Hoewel de thuis bereide gerechten meestal gezonder en voedzamer zijn, is het in microbiologische en / of voedingsaangelegenheden, in het specifieke geval van mayonaise, over het algemeen het tegenovergestelde. Zelfgemaakte mayonaise omvat het emulgeren van rauwe eieren met olie, terwijl de commerciële versie, die in supermarkten te vinden is, wordt gemaakt met gepasteuriseerde eieren..

Pasteurisatie is een thermisch proces dat pathogene micro-organismen in voedsel probeert te bestrijden zonder de fysische en chemische eigenschappen of de organoleptische eigenschappen ervan in overmaat te veranderen. In werkelijkheid is het doel niet om alle micro-organismen te elimineren, maar alleen om de microbiële populaties te verkleinen zodat ze geen voedselvergiftiging veroorzaken. Deze behandeling kan meer of minder agressief zijn in termen van tijd en temperatuur en varieert ook afhankelijk van het voedsel dat wordt gepasteuriseerd.

Het hele ei en de dooier zijn iets meer resistent dan het eiwit, dat alleen temperaturen onder de 60ºC toelaat. Om de vernietiging van salmonella te garanderen, wordt de behandeling van het product bij 64,5 ° C gedurende 2 en een halve minuut meestal als geldig beschouwd, waarbij de tijd wordt verlengd als een mogelijke besmetting door abnormaal hoge salmonella wordt overwogen.

Het is mogelijk om eieren thuis te pasteuriseren en ze gedurende 4 minuten op een temperatuur onder de 65 ° C te bewaren, hoewel, vanuit microbiologisch oogpunt, tijdens de zwangerschap is het nog steeds veiliger om commerciële mayonaise te gebruiken.

Hoewel ze overdreven lijken, Een voedselverbod tijdens de zwangerschap probeert de gezondheid van moeder en baby te beschermen, dus het is handig om ze te volgen tijdens de 9 maanden van de zwangerschap.

U kunt meer artikelen lezen die vergelijkbaar zijn met Het risico van zelfgemaakte mayonaise tijdens de zwangerschap, in de categorie Dieet - menu's ter plaatse.


Video: RESEP SANDWICH KOREA ALA EGG DROP, yang masak orang Korea langsung? Bonus RESEP BULGOGI + GIVEAWAY! (Juni- 2021).